Thursday, September 11, 2014

Recipe: Pineapple Cupcakes

Hello hello! :) Remember the tropical food table I have been sharing at the beginning of summer? One of the recipes I made were those delicious pineapple cupcakes and today I'm telling you how to bake those yourself. You should definitely make them before summer is absolutely over. :)

Ingredients for your Pineapple Cupcakes

What you need for 20 cupcakes:
- 200g flour
- 200g sugar
- 1/2 package of baking powder, some fresh vanilla and a tea spoon tip of salt
- 60g butter
- 250ml milk
- 2 eggs
- A fresh pineapple
- 20 cupcake (paper) tins

For the frosting you need:
- Butter
- A little bit of fresh pineapple juice
- Powder sugar

The exact amount of ingredients for the frosting depends on the consistency you prefer. For 20 cupcakes, I used one package of powder sugar, about 150g butter and one tea spoon of pineapple juice.

Make Fresh Pineapple Cupcakes

First of all, chopp some pineapple pieces. To make your cupcakes, mix all the ingredients for the dough and add the pineapples.
Pour the dough into the paper tins and fill them half (about 50-60%). Let them bake in the oven for about 20-30 minutes (depends on the kind of oven you have - we have gas, so it's always difficult to stick to an exact time).
Afterwards mix the ingredients for your topping.
Spread the topping over the cupcakes and decorate them with cute cake toppers.
 
Have fun and if you want to, have a look at all my other recipes. :)

Happy weekend!
Lu

6 comments:

  1. They look and sound delicious!!! And I love how you've decorated them!
    Carly
    x

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  2. That looks delicious! Just discovered your blog, planning on doing some more exploration, already loving it! Very pretty photos dear!
    xoxo
    Melodie
    www.sevenlivesandmore.com

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  3. Oh ja...Mist...Sommer ist fast vorbei...! Ach, aber Herbst ist ja auch schön. Wird auf jeden Fall nachgebacken! Toll finde ich auch, dass Du aus dieser 'Spritze' so ne tolle Deko für Deine Cupcakes zaubern kannst. Ich hab das Ding auch und schon vor etlicher Zeit quasi an die Wand geworfen, weil nix Gescheites da raus kam... ;) Hab ich eigentlich schon erwähnt dass ich Ananas liebe? Hab sogar welche für den Winter eingefroren-keine Ahnung ob das nach dem Auftauen noch schmeckt.
    Heftig winkend grüßt Dich
    Tanja aus dem House No.15

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    Replies
    1. Hallo liebe Tanja,

      danke für Deinen Kommentar! :) Diese Spritze ist super, hab ich im Kaufland gefunden und klappt prima!

      Ohhh, aus dem Haus Nr. 15? Ich habe ja eine Vermutung und weiß glaube ich, wer Du bist, aber wenn ja, dann wusste ich noch nicht, dass Du meinen Blog liest... :) Wusste bisher nur, dass ich eine Leserin aus meinem eigenen Hinterhaus habe, das war auch ein witziger Zufall. :)

      Ohh, Ananas kann man auch einfrieren? Na dann berichte mal, ob die noch schmeckt! :)

      Liebe Grüße,

      Lu

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